COUS COUS PICCANTE CON CECI E SPINCACINI!

Cous cous piccante con ceci e spinacini: un super piatto sano e gustoso per mamme e papà attenti alla linea ma sempre alla ricerca del buon gusto!Un piatto ideato da @lacuisinetresjolie!
Mi piace tanto consumare cereali alternativi alla pasta, mi piace anche pensare che la varietà sia salutare. Nel cous cous con le verdure la difficoltà principale è probabilmente quella di non fare un piatto “asciutto”. In questa versione, un po’ marocchina e un po’ greca, il risultato finale è un piatto caldo, un po’ “arrabbiato” (per il peperoncino), umido al punto giusto grazie alla passata di pomodoro che qui ha il ruolo di avvolgere i ceci. La feta funge il giusto punto di freschezza per bilanciare il piccante. Gli spinacini, ottimi anche crudi, vanno scottati appena per mantenere intatto il loro gusto.

Cous cous con ceci e spinacini: ecco come si fa

Ingredienti (per 4 persone):

• 200 g di cous cous integrale
• 200 g di feta
• 300 g di ceci cotti già scolati
• 500 ml di passata di pomodoro
• 150 g di spinacini già puliti
• 100 g di olive nere
• Un grappolo di pomodori ciliegini
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino piccante
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Procedimento

Versate nel cous cous uguale peso di acqua salata bollente (o la quantità indicata nella confezione), mescolate e coprite la pentola lasciando riposare. Dopo qualche minuto sgranatelo di nuovo con una forchetta.
Mettete a soffriggere lo spicchio d’aglio in una padella con poco olio. Aggiungete il peperoncino tagliato a rondelle e privato dei semi.

Arrivati a questo punto, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, la passata di pomodoro e i ceci e fate insaporire per qualche minuto. Aggiungete un po’ d’acqua se la salsa tende ad addensarsi e poi gli spinacini e le olive e cuocete ancora qualche minuto. Regolate di sale.
Distribuite il cous cous nei piatti, aggiungete i ceci, la feta spezzettata e un giro di olio di oliva.