ZOODLES CON SALSA DI PESTO AI POMODORI SECCHI

Scritto da Luisa Ambrosini il .

“Zoodles”, i Noodles di zucchine con pesto ai pomodori secchi: la variante “green”.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 zucchine
  • 20 pomodori secchi
  • un mazzetto di basilico
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 50 gr. di pinoli
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Uno spicchio d’aglio
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tritare in un mixer tutti gli ingredienti con olio fino ad ottenere una salsa omogenea.

Fare le zucchine a spaghetti con l’apposito attrezzo: si possono lasciare crude oppure decidere di sbollentarle in acqua salata per un minuto.

Condite gli zoodles con la salsa e guarnite con basilico fresco.

Buon appetito!

Una ricetta di Luisa Ambrosini

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